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      白切雞、油焗蝦、糍粑籺…廉江這個節日比過年還熱鬧!

      2020-12-15 17:30 來源: 作者:周敏琪
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      “十月廿八大過年”

      這一天,是廉江石角鎮山底

      一年中最隆重的節日

      禾了節

      上周六,唯食君約上小伙伴

      去體驗了一番不一樣的熱鬧氣息

       

      節日來源:

      “禾了節”又叫“禾了社”,是一年四季社中最后一個社日。據當地民俗專家考據,已經流傳了500多每年的這一天,山底農民都會隆重舉行各種慶?;顒託g度“禾了節”,慶祝豐收,祈求來年風調雨順。

      這一天

      出門在外的鄉親們、兒女們

      都紛紛回家團圓親朋好友登門串訪

      家家戶戶殺雞宰豬

      設席宴請八方來客

      很多人家提前三天

      就為過節做準備了

      豐富的菜色,

      最為體現主人家的熱情

      禾了節當天

      有一道傳統美食是必不可少

      的那就是香香糯糯的糍粑

      別看它長得普普通通的

      做起來的工序可不簡單

       

      燒制草木灰

      選用鴨腳木、水榕木、芝麻桿、糯稻桿等,

      曬干放在禾坪上燒成灰后收集起來備用。

       

      泡制灰水(堿水)

      用一個莦箕放在水缸口上,鋪上土制草紙,將準備好的草木灰堆放在草紙上并扒開一個小堝,用燒開的白開水沖入草木灰中,反復倒入開水,多次過濾,最后把缸內的灰水澄清備用。

      淘、泡浸糯米。

      精選純糯米,用清水淘洗三次后倒入灰水中,泡浸四個小時以上,讓糯米充分浸透灰水,呈現出金黃色,然后淘起來濾干。

       

      蒸糯米飯

      糯米瀝干水分后,放入木制的蒸籠,用武火將其蒸熟。在燒煮的過程中,要一邊燒火,一邊往飯里加入少量灰水,讓糯米飯熟透。炊熟后的糯米飯松軟有彈性,呈現出金澄澄的顏色。

      打糍粑

      將熟透的糯米飯趁熱倒入臼或特制的木槽里,用碓或木槌將其(臼)槌至糊狀。在這過程中,一定要用力在最短時間內將糯米飯搗爛挍綿,邊臼(槌)邊翻,確保均勻沒米粒,直到全部米飯都變成稀泥狀為止?,F在多用機器來完成了,又快又均勻又綿還省時省力。

      手制糍粑

      將蜂蠟用碗蒸熔成蠟水備用,把槌爛的糯米飯取出,雙手沾上蠟水后,捏出一個個像圓餅狀的小坨籺,并在一個籺表面上均勻涂抹上蠟水。這樣做出來的糍粑籺重疊放在一起時,即使用再大的力氣擠壓也不會粘連在一起了。

      制作佐料

      主要用炒花生仁、炒芝麻仁、紅糖或冰片糖放在一起搗碎,用糍粑籺蘸上佐料放入口中,回味無窮。

      糍粑是禾了節的重頭戲

      一般在節前兩三天就開始做了

      禾了節當天

      一進門主人就會端出早就準備好的糍粑招待客人

      吃過糍粑后

      趁著還沒開飯

      拉上小伙伴在鎮上走走

      廉江紅橙正當季

      隨處可見的水果攤位上

      紅橙都堆成一座座小山

      果香濃郁、皮薄汁多的廉江紅橙和

      這個團圓的節日非常的搭

      一路走去,都是一番忙碌的景象

      許多人家直接在家門口支起大鍋

      一群人圍坐在一起

      菜板上切著菜,鐵鍋里翻滾著水

      充滿了人間煙火氣

      看著一碟碟色香味俱全的

      家常菜肴出現眼前

      唯食君肚子咕咕的叫了起來

      趕緊拉上小伙伴往回趕

      宴席開始

      看著這滿滿一桌的美味佳肴

      坐下,開吃

      酒足飯飽,主客依依惜別

      人手一大袋糍粑帶回家

      ↑市場買的韭菜籺

      雖然,這一次禾了節之行結束了

      但那種熱鬧的場面在心里久久不能忘去

      希望明年的這一天

      還有機會去體驗這不一樣的精彩

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